熊本の郷土料理・だご汁へのこだわり
熊本の郷土料理・
だご汁へのこだわり
麦屋のだご汁は、7種類の根菜や天日干し野菜など豊富な材料が使われています。
10種類以上の山海の食材を使った出汁が麵に絡んで絶妙です。
野菜の甘みを活かすため砂糖・添加物は不使用、一品で30品目以上の栄養素が含まれている最強の健康食だご汁です。
勿論、だごも手打ちの釜揚げです。
小麦粉を真水で打ったのが "だご" といいます。
うどんもだごも形状できまりません。
麺は店内で全て練り上げたものをご提供します。
- コシが強い「キリだご」
- 手で薄く延ばしちぎった「手延べだご」
- ひっつんでちぎった「ひっつみだご」
- からいもをだごの生地で巻いた「いきなり」
- サフランのエキスを練り込んでおいしく健康にも気遣える「生薬手延べだご」
の5種類をご準備しております。
だご汁のほかにも、うどんやそば麺もすべて店内手打ちでご提供します。
その参. 自家製ゆずこしょうと供に
大阿蘇の伏流水で育った完熟柚子の白皮を一つ一つ丁寧に手こそぎ、黄色の外皮だけにした柚子と真っ赤に熟した鷹の爪と、天草の天日干しで甘みのある塩だけでブレンドしました。
完熟したものを使うことにより、豊富なアントシアン、ビタミンCやミネラルなどを含んだゆずこしょうが味わえます。
さわやかな香りと辛みで、だご汁との相性も抜群です。
無添加でハンドメイドの赤い柚子唐辛子は香り高く、爽やかな辛さです。
▼こだわりのゆずこしょうを是非ご家庭でも。
全国に発送いたします。
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オススメ
名物 人気：だご汁定食
1,045円（税込）
だご汁、ごはん、揚げ出し豆腐
※白飯・かしわ・いなりの3種類からお選びください
単品のだご汁は935円（税込）でご提供します。
手打ちの釜揚げだごです。
肥後の時代から人々の間で食べ継がれてきた熊本の郷土料理・だご汁。
麦屋では出汁や食材を厳選したこだわりの逸品をご提供します。
人気：だご汁レディセット
1,540円（税込）
だご汁・いなり1ケ・揚げ出し豆腐・生ハムサラダ・女将手作りデザート・コーヒー
たっぷりの具材で栄養満点で名物のだご汁に、サラダ・デザートまでついた大満足なセットです。
ゆっくりお食事を楽しまれたい方にオススメです。
食後のコーヒーと女将手作りのタルトで楽しくおしゃべりを！
名物：肥後味わいセット
2,035円（税込）
だご汁・馬にぎり寿司・小鉢・馬ホルモン
だご汁と並ぶ熊本の名物である馬肉。
ハーブのブーケガルニで下ごしらえした希少な馬ホルモンを煮込んだ、だご汁セットで熊本の郷土料理・名物をすべて味わえるセットです。
からうま！だご汁
1,133円（税込）
栽培～加工まで一貫して行う自家製の唐辛子を使用した激辛のうま味スープに太麺が良く絡みます。
馬スジの甘辛煮をドンとトッピング。普段のだご汁とはひと味違う一品です。
食べた方の中からは「口の中が初めての経験だった」「食べたことない味」とのコメントも！
そばメニュー
麦とろざるそばセット
1,155円（税込）
麦ご飯に麦屋オリジナル出汁で溶いたトロロ芋がたっぷりとかかっています。
鴨ざるそば
1,540円（税込）
おにぎり1個・小鉢付き
20年間継ぎ足し継ぎ足しの出汁で焼いた鴨肉とネギを煮込んだつけ汁におそばを付けて頂きます。
その他のメニュー
| かつとじ丼定食 | 1,100円（税込） |
|---|---|
| 牛とじ丼定食 | 1,100円（税込） |
| 唐揚げ定食 | 1,045円（税込） |
| 天ぷら定食 | 1,320円（税込） |
| ホルモン定食 | 1,980円（税込） |
| トンカツ定食 | 1,320円（税込） |